Madeleines

Franchement, je préfère 1000 fois mes madeleines que celles des grandes-surfaces! Moelleuses, sucrées, vanillées.... Bonne quoi !

Ingrédients:

• 100g de sucre de canne
• 60g de farine T9
• 4 oeufs dont un jaune.
• 74g de beurre demi-sel
• 2g de levure
• 2g de sel
• Un sachet de sucre vanillé
• Une gousse de vanille. 
• Un bouchon d'essence de vanille.

Préparation:

1. Battre les œufs et réserver de coté.
2. Mettre le beurre à fondre à feu doux.
3. Pendant ce temps, gratter la gousse et extraire les graines dans les œufs.
4. Ajouter le sucre et bien mélanger.
5. A part, mélanger la farine, la levure et le sel.
6. Incorporer ce dernier mélange à la préparation et bien mélanger.
7. Ajouter le beurre en filet petit à petit tout en mélangeant. 
8. Recouvrir de film étirable et réserver au frais pendant au moins 2h.
9. 4h après, je rempli les moules a madeleines et j'enfourne à 210°c pendant 10min chrono. 

Avec ces dosages, j'ai pu réaliser 3 fournées complètes de 16 madeleines. Ce qui fait au finale 48 madeleines.